Chạo chân giò Kim Sơn – Món ngon nổi tiếng ở Ninh Bình

Chạo chân giò thực ra là món nhậu dành cho cánh mày râu. (Ảnh: Internet)

Theo chia sẻ của người dân nơi đây để chế biến món ăn này tuy không khó những muốn thơm ngon tuyệt vời thì cần có những bí quyết riêng.

Để làm được “Chạo chân giò” cần chọn những chiếc chân giò heo loại vừa, nếu loại bự quá bì sẽ dày, thịt sẽ dai.

Nguyên liệu chính của món ăn này là chân giò lợn. (Ảnh: Internet)

Sau khi chọn được chân giò, phải thui chân giò bằng rơm khô cho đến khi thịt chín và có mùi thơm thì rửa sạch rồi cho vào nồi ninh nhừ. Để thịt thơm và ngon hơn, chân giò sẽ được luộc cùng với lá chanh, sả. Nếu thịt có màu vàng sẫm, mềm và có mùi thơm thì tắt bếp, vớt chân giò ra để nguội rồi thái thịt thành từng lát mỏng, bước tiếp theo là nêm gia vị. Cho khế hoặc xoài xanh đã thái nhỏ vào trộn đều cho đến khi thịt thấm vị chua thì cho riềng đã giã nhỏ vào tiếp tục đảo đều. Nêm thêm gia vị cho vừa ăn. Cuối cùng, rắc một ít mè rang và vài lát sả lên trên. Để hợp món này phải có lá sung, lá đinh lăng, có thể ăn kèm với chuối xanh và lá ngò gai. Không thể thiếu nhất là nước tương. Muốn nước tương ngon có thể cho thêm một chút đường và gừng, ngoài ra có thể chấm với nước mắm chua ngọt, cay cay.

Khi bày ra đĩa “Chạo chân giò” sẽ có màu sắc bắt mắt, quyến rũ cùng hương thơm ngây ngất khiến ai cũng muốn thưởng thức. Khi ăn, mùi thơm của lá chanh, sả từ miếng thịt lợn thơm phức quyện với mùi riềng mẻ, chua chua của xoài và khế, bùi bùi của rau thơm tạo thành một hương vị đậm đà khó tả.

Chạo chân giò Kim Sơn – Món ngon không thể bỏ lỡ khi đến Ninh Bình. (Ảnh: Internet)

Chỉ với những nguyên liệu đơn giản nhưng với tay nghề khéo léo người Kim Sơn đã tạo ra một món ngon vô cùng độc đáo. Món ăn này không chỉ trở thành đặc sản được nhiều người biết đến mà còn là niềm tự hào, thể hiện tài nấu nướng của người dân vùng ven biển Kim Sơn. Nếu đã đến Kim Sơn bạn nhất định phải thử món ăn này, nó sẽ khiến bạn nhớ mãi hương vị đậm đà, hấp dẫn mà không món ăn nào có được.