Cá leo nướng muối ớt – Đặc sản An Giang

Cá leo là loài cá da trơn, mình dài và khá to. (Ảnh: Internet)

Cá leo là một loài cá nước ngọt, có giá trị dinh dưỡng cao. Loài cá này được phân bố ở nhiều vùng khác nhau và sông Tiền, sông Hậu là nơi tập trung nhiều cá leo nhất. Đây là một loài da trơn, mình dài và khá to, trung bình từ 1 đến 2 kg mỗi con.

Thịt cá leo săn chắc, thơm ngon thường được chế biến thành nhiều món như: nấu canh chua, kho, nướng…đặc biệt là món cá leo nướng muối ớt. Theo đó, để có món cá leo nướng muối ớt ngon đúng điệu, người làm cần chọn những con cá còn tươi sống sau đó về làm sạch nhớt bằng nước ấm hoặc muối, móc bỏ mang, ruột, cắt bỏ vây, để cho ráo nước.

Sau đó, dùng dao rạch một đường dưới bụng cá, khéo léo lóc bỏ phần xương hoặc khứa vài đường trên mình cá ướp với một chút tỏi, ớt, bột nêm và bột ngọt để thấm đều trước khi đem nướng.

Khi nướng phải dùng bếp than thì cá leo mới đem lại hương vị tuyệt vời nhất. Cá leo da mỏng, nên thịt rất nhanh chín vì vậy khi nướng, cần trở cá thường xuyên và sát thêm muối ớt dầu ăn nhiều lần để tránh cháy khét, làm mất vị ngon đặc trưng của món ăn.

Cá leo nướng muối ớt - đặc sản An Giang. (Ảnh: Internet)

Khi da cá chuyển màu, mỡ cháy xèo xèo, có mùi thơm thì là lúc cá đã bắt đầu ăn được. Nước chấm thích hợp nhất với món cá nướng là nước mắm chua cay hoặc muối ớt vắt chanh. Món này có thể ăn với cơm, kèm với bún hoặc cuộn bánh tráng thêm một chút rau xà lách, dưa leo, chuối xanh…

Hiện nay rất nhiều nhà hàng đã đưa món này vào thực đơn và thu hút được nhiều du khách bởi nó không chỉ thơm ngon, béo ngậy, thịt cá leo săn chắc mà đây còn là một món ăn nhiều chất dinh dưỡng có lợi cho sức khỏe.

Nếu có dịp đến An Giang du khách đừng quên thưởng thức món cá leo thơm ngon độc đáo này nhé.