Bánh hỏi Bình Định

Vùng đất nổi tiếng nhất về bánh hỏi là Bình Định. (Ảnh: Internet)

Bình Định, nơi có nhiều danh lam thắng cảnh đẹp nhưng đồng thời cũng là mảnh đất có nhiều sản vật quý. Không chỉ hải sản từ biển khơi mà còn có những đặc sản đậm chất vùng miền. Nói đến vùng miền người ta nghĩ ngay đến món Bánh hỏi Bình Định – dân giã nhưng vô cùng độc đáo.

Tất cả những làng quê Bình Định khi cưới hỏi, cúng giỗ, lễ lạt đều có món bánh hỏi. Bánh hỏi Bình Định làm bằng bột gạo, mà phải là gạo tấm thơm loại cũ mới ngon. Sau một đêm ngâm cho mềm, gạo được đem xay thành bột. Bột nước được cho vào bao vải khô rồi nhồi và chia bột thành từng nắm và đưa vào khuôn nhôm ép thành bánh. Khuôn nhôm hình trụ, đáy có đục nhiều lỗ nhỏ. Khi ép, bột sẽ theo lỗ đổ ra thành sợi bánh. Người vắt bánh sẽ trải đều sợi bánh trên những tấm nan tre hình chữ nhật rồi đem hấp chín.

Bánh hỏi trông thật hấp dẫn. (Ảnh: Internet)

Sau khi chín, bánh hỏi thường được xếp vào giỏ tre có lót lá chuối nhưng không được đậy kín vì sẽ khiến bánh mau chua, ôi thiu. Không giống như bún, cũng không giống bánh cuốn. Bánh hỏi Bình Định mang hương vị rất lạ. Người dân Bình Định có thể ăn sáng, ăn trưa, ăn tối bằng bánh hỏi để trừ cơm…

Cũng như bún, bánh hỏi có thể ăn kèm với rất nhiều món. Nếu muốn đơn giản, có thêm chan mắm chanh ớt vào rồi ăn liền. Nhưng thường thì người ta ăn bánh hỏi kèm thịt heo luộc cuốn bánh tráng với dưa leo thái mỏng.

Bánh hỏi có thể ăn theo nhiều cách khách nhau như cuốn tôm... (Ảnh: Internet)

Bên cạnh đó, có nhiều người sành ăn cũng nói rằng ăn bánh hỏi mà không có lá hẹ thì coi như mất ngon. Người dân Bình Định có thói quen phết lá hẹ lên từng tấm bánh trước khi ăn. Lá hẹ thái nhỏ, xào qua dầu ăn cho thơm. Hương vị chính của món bánh hỏi là do lá hẹ khử dầu tạo nên, vừa thơm vừa bùi mà không cần đến bất kỳ thứ rau thơm nào ăn kèm.

Được biết để làm nước chấm cho bánh hỏi Bình Định cần đến: tỏi, ớt đỏ, nước mắm, đường, chanh. Tỏi, ớt, đường sẽ được giã đến khi nào có hỗn hợp màu đỏ, sền sệt thì dừng lại. Cho nước mắm vào chén, cho thêm chút nước đun sôi để nguội quấy đều cho tan mắm với nước. Kế đến cho hỗn hợp vừa giã vào khuấy đều là được. Nếu ai thích vị chua có thể cho thêm chút nước cốt chanh. Còn không ưa vị chua thì đã hoàn tất bát nước chấm có màu đỏ của ớt, vị ngọt của đường, vị cay của ớt và mùi thơm của tỏi.

Bánh hỏi được làm từ những nguyên liệu đơn giản nhưng lại khiến những ai đã từng thưởng thức sẽ nhớ mãi không quên. (Ảnh: Internet)

Món bánh hỏi bình dị được làm từ những nguyên liệu dân dã cùng cách làm đơn giản mà có sức níu giữ đến lạ kỳ. Ai đã ăn một lần sẽ không sao quên được vị ngọt thơm của sợi bánh, vị bùi the của lá hẹ, vị béo của dầu, vị chua của mắm chanh. Nếu một lần được ghé qua nơi đây bạn đừng quên thưởng thức món đặc sản nổi tiếng này nhé.