Văn hoá dân tộc Việt Nam phong phú, đa dạng không chỉ trong cách ăn mặc mà còn trong ẩm thực. Mỗi dân tộc có những món ăn độc đáo và thú vị, những sản vật tự nhiên, hương liệu từ thiên nhiên đã hình thành món ăn đặc trưng của ẩm thực vùng cao của vùng núi phía Bắc. Độc, lạ miệng và hương vị đặc trưng đó là những gì cảm nhận được khi thưởng thức, khiến ta không thể nào quên.