Về miền Tây ăn “năn”

Người dân đi thu hoạch năn bộp. (Ảnh: Internet)

Năn bộp là một loại cỏ dại (Eleocharis) thuộc họ cói, thường mọc ở những vùng đất phèn trũng. Ở miền Tây, nhất là vùng Long An, Sóc Trăng, Bạc Liêu, Cà Mau… năn sẽ có rất nhiều. Phổ biến nhất là có hai loại năn: năn kim (thân nhỏ) và bộp hay tượng, lớn bằng đầu đũa.

Loại năn là đặc sản nổi tiếng bây giờ chính là năn bộp. Từ một loài cỏ dại, nay năn bộp trở thành loại rau “hái ra tiền” của người miền Tây. Một số xã thuộc huyện Hồng Dân và Phước Long, tỉnh Bạc Liêu, bà con còn trồng năn bộp với diện tích lớn, thu hoạch quanh năm và bán khắp mọi miền đất nước.

Những đọt năn bộp nhỏ nhắn bắt mắt. (Ảnh: Internet)

Từ loài cỏ dại năn bộp trở thành món ăn hái ra tiền. (Ảnh: Internet)

Ðể ăn năn bộp, người làm nhổ những cọng ngon rồi cắt lấy từ dưới gốc lên khoảng 2,5 tấc. Sau đó, dùng một cây tăm hay con dao nhỏ rọc một đường từ đầu đến cuối cọng năn (do năn có hình trụ rỗng tương tự như sậy, tre) để lột lớp vỏ ngoài, còn lại lõi trắng nõn bên trong.

Những đọt năn sau khi bóc tách hết vỏ để làm rau ăn sống, trộn gỏi, xào, nấu canh, nhúng lẩu, làm dưa…

Năn bột có thể ăn sống. (Ảnh: Internet)

Bên cạnh đó, khi ăn sống năn bộp sẽ có vị ngòn ngọt, thanh thanh rất nhiều người ưa thích. Hoặc chấm với mắm kho, mắm chưng, hay đơn giản là một loại rau ăn kèm.

Món gỏi hấp dẫn. (Ảnh: Internet)

Một món dân dã cũng dễ làm là năn xào với tép trấu hay tôm. Vị ngọt từ tôm, tép hòa lẫn vào vị ngọt thanh của năn làm nên một món ăn đặc biệt. Ăn năn theo một cách rất riêng của người miền Tây nữa là làm nhân cho bánh xèo hay làm dưa chua, gọi nôm na là “bóp giấm”. Kiểu ăn này cũng rất dễ làm, ăn ít ngán và bắt cơm.

Món xào thơm ngon. (Ảnh: Internet)

Món nước quyến rũ. (Ảnh: Internet)

Năn bộp cũng có thể thả lẩu đối với người miền Tây mỗi khi ăn lẩu mắm với cá đồng, lươn đồng thì không thể thiếu năn bộp. Hương vị lẩu mắm mặn mòi, bay xa không thể cưỡng, khẽ khàng trụng một mớ năn bộp non vào rồi gắp ra liền để không bị rục, vừa thổi vừa ăn.

Từ một loại cỏ dại nhưng năn bộp lại trở thành một món ăn dân dã đắt khách nhất mỗi dịp có khách du lịch ghé thăm vùng quê sông nước.

Những món ngon được kết hợp với năn bộp trở thành đặc sản miền Tây. (Ảnh: Internet)

Ánh Ngọc