Sóc Trăng: Chè Ỷ may mắn

Chè Ỷ món đặc sản của người Hoa ở Sóc Trăng (Ảnh: Internet).

Chè Ỷ là món chè được người Hoa ở Sóc Trăng nấu nhiều vào dịp rằm, ngày tết Trung thu, tết Đông Chí và tết Nguyên đán. Đối với người Hoa chè ỷ có ý nghĩa đoàn viên, may mắn trong gia đình. Ngoài ra, trong đám cưới chè Ỷ còn được dùng cho cô dâu, chú rể ăn như lời cầu chúc vẹn tròn hạnh phúc.

Nhìn tưởng đơn giản nhưng cách chế biến chè Ỷ lại khá công phu. Các nguyên liệu để nấu gồm: bột nếp, bột năng hoặc dùng bột khoai lang trắng, nước cốt dừa, đường thốt nốt, đậu phộng rang, gừng.

Được làm từ những nguyên liệu dân dã nhưng cách nấu thì khá công phu. (Ảnh: Internet).

Để làm chè Ỷ ngon. Trước tiên chọn củ khoai lang trắng. Xay khoai thành bột, ngâm nước vài ngày cho tinh bột lắng xuống. Chắt bỏ nước, mang tinh bột lắng dưới đáy thau phơi dưới trời nắng to khoảng một ngày. Sau đó, lấy một ít tinh bột bỏ vào trong một cái thau rồi bắt đầu quây để vo viên. Tay nghề lâu năm của người làm Ỷ quyết định bột có vo thành viên là ở công đoạn này. Người ta dùng tay quây bột trong thau theo một chiều nhất định, nếu bột khô thì đổ thêm ít nước ấm.

Người làm sẽ dùng đôi tay khéo léo của mình để quây bột mỗi lần làm sẽ mất khoảng 01giờ đồng hồ để được một mẻ. Trong quá trình làm, Ỷ có kích thước lớn nhỏ khác nhau. Sau đó, người ta sẽ phân loại các viên Ỷ lớn, nhỏ. Để Ỷ có màu sắc như ý. Trong quá trình làm người nấu sẽ pha thêm màu thực phẩm vào bột để mắt bắt hơn.

Gừng là hương vị không thể thiếu trong món ăn. (Ảnh: Internet).

Bên cạnh đó sẽ đun sôi 1 nồi nước với đường thốt nốt, gừng, một ít muối. Sau đó, cho Ỷ vào nồi nước đường rồi khuấy nhẹ tay.

Khi thưởng thức những viên chè Ỷ mềm mềm dai dai tỏa mùi thơm ngọt ngào từ đường, vị cay cay của gừng, vị béo của nước cốt dừa, mùi thơm của đậu phộng rang khiến món ăn trở nên hấp dẫn hơn.

Chè Ỷ có ý nghĩa may mắn, hạnh phúc. (Ảnh: Internet).

Ánh Ngọc