Rau bò khai - Đặc sản xứ Lạng

Rau bò khai - Đặc sản Xứ lạng

Rau bò khai là loại rau có nhiều ở một số tỉnh vùng núi phía Bắc. Tại vùng đất Lạng Sơn, rau bò khai được xem là đặc sản vùng miền. Loại rau này còn được biết tới với nhiều tên gọi khác như: Dây dương, hồng trục, rau nghiến, dạ hiến, khau hương, long châu sói, rau ngót leo, …

Bò khai có thân leo bằng tua cuốn, chiều dài có thể lên tới hơn 10m. Thân bò khai thường to bằng đầu đũa, chia ra thành các đốt và có tua mọc ra từ nách của cuống lá. Rau bò khai có lá khá giống với rau ngót, nhưng ngọn lại tròn và mập như ngọn su su.

Phần ngọn và lá non của rau bò khai thường được sử dụng để làm thực phẩm, chế biến các món rau trong bữa ăn hàng ngày như: xào với cao khô, luộc, xào tỏi, xào thịt, nấu canh...

Hương vị của rau bò khai rất đặc biệt. Nó không hề bị lẫn với các loại rau rừng khác, là sự hoà quyện của hương đất, hương rừng và sự tinh khiết của khí trời vùng núi cao.

Dù có mùi khai nhưng đây lại là loại rau được rất nhiều người yêu thích

Điểm đáng chú ý nhất của món ăn này chính là mùi hơi... khai. Vì vậy, khi chế biến món ăn, người ta sẽ phải vò qua lá rau cho bớt mùi khai. Mặc dù vậy thì khi ăn vẫn không thể tránh khỏi được việc có chút mùi nhẹ.

Từ xa xưa, cây rau bò khai đã được sử dụng để làm thuốc chữa một số bệnh như: sỏi thận, viêm gan... Không những thế, nếu bạn thường xuyên ăn rau bò khai, bạn còn trị được một số bệnh như: đái vàng, đái tháo đường, phù thận.

Rau bò khai có thể chế biến thành nhiều món ăn

Hiện nay, rau bò khai không chỉ trở thành đặc sản được nhiều du khách tìm kiếm ăn thử khi ghé thăm các mảnh đất rừng núi này, mà món rau này còn được rất nhiều người ở nơi khác yêu thích. Nếu có dịp đến Lạng Sơn, du khách đừng quên thưởng thức loại rau đặc biệt này nhé.

Đinh Ngọc