Từ thời xa xưa, khi chưa có cách bảo quản thức ăn bằng tủ lạnh, đồng bào vùng cao đã sáng tạo ra rất nhiều món ăn đặc sắc, như thịt bò giàng, lợn giàng, ba chỉ gác bếp hay lạp xưởng... Chính những sản phẩm mang đậm màu núi rừng ấy đã và đang hút khách miền xuôi, nhất là vào dịp lễ, Tết đang đến gần.