Đuông dừa tắm mắm – Đặc sản “khó xơi”

Những con đuông dừa béo núc. (Ảnh: Internet)

Nhắc đến miền quê Bến Tre Việt Nam là người ta nghĩ ngay đến miền quê thanh bình với món kẹo dừa ngon tuyệt vời. Không chỉ thế nơi đây còn có một món ăn đặc sản mà không phải lúc nào cũng có và không phải ai cũng dám thưởng thức đó là “đuông dừa Bến Tre”.

Đuông dừa là ấu trùng của kiến dương làm tổ trong phần cổ hủ mềm của cây dừa và hút chất dinh dưỡng trong đó. Đây là phần ngon nhất, sạch nhất và giàu dinh dưỡng nhất của cây dừa. Vì vậy, đuông dừa là một nguồn thực phẩm sạch và béo bổ, vì nó ăn phần tinh hoa nhất của cây dừa.

Đuông dừa được lấy trong cổ hủ dừa, nó hút sạch những chất dinh dưỡng bên trong thân cây. (Ảnh: Internet)

Đuông dừa tắm mắm được xem là đặc sản miền Tây rất kén người ăn. Vì không phải ai cũng can đảm dám bỏ cả con đuông đang bò lúc nhúc trong bát nước mắm vào miệng để thưởng thức.

Đuông dừa tắm mắm là món ăn bao gồm những con đuông dừa còn sống, được ngâm trong bát mắm cay mằn mặn. (Ảnh: Internet)

Để bắt đuông dừa làm món ăn, người ta phải nhận diện xem cây dừa có bị đuông phá hay không. Người miền Tây rất giỏi trong việc này. Cứ những cây nào đã chết, hoặc héo ngọn, lá bị quặp, kiểu gì cũng có đuông dừa sống trong đó. Bởi đuông dừa đến độ sinh trưởng mạnh nhất sẽ xuyên thủng ngọn dừa, làm hỏng thân dừa gây ảnh hưởng đến năng suất cây dừa, thậm chí chết dừa. Chính vì vậy, người ta dùng búa để đốn đổ cây dừa, sau đó dùng dao, khoét cổ hủ dừa ra và bắt từng con một. Một ổ đuông có khoảng tầm 15-20 con hoặc hơn.

Đuông dừa được chế biến thành nhiều kiểu như chiên bơ, chiên giòn, làm gỏi,...nhưng món đuông dừa nổi tiếng và được nhiều người nhắc đến nhất đó là đuông dừa tắm mắm. Bí kíp tạo nên độ béo của đuông dừa đó là chúng ướp trong dừa xay. Với cách chế biến này, khi thưởng thức, bạn sẽ nhận thấy độ thơm, ngon, béo, bùi hơn của đuông dừa.

Đuông dừa được chế biến thành nhiều món ăn ngon. (Ảnh: Internet)

Bước đầu tiên, khi mới bắt đuông từ thân cây dừa, người ta cho chúng vào rổ và nhẹ nhàng rửa sơ bằng nước giúp làm sạch vụn cây dừa. Sau đó, nhanh chóng bỏ những con đuông vào chén rượu trắng trong vài phút để loại bỏ chất đen trong cơ thể chúng. Tiếp đến, rửa lại nước cho sạch. Cuối cùng, cho đuông vào bát nước mắm nhĩ, có vài lát ớt mỏng và để trong vài phút là xong.

Khi đuông dừa đã no nước mắm thì cũng là lúc thưởng thức. Có thể lấy đôi đũa, gắp con đuông sao cho đũa kẹp vào gần đầu chúng, nhẹ nhàng đưa lên miệng, cắn phần thân và bỏ đầu, rồi nhai.

Đây là món ăn thử thách lòng can đảm của mọi thực khách bởi nó là sự kết hợp giữa những con đuông dừa vẫn còn sống và ngọ nguậy, trườn tới trườn lui, lúc nhúc, ngoe nguẩy được nhúng vào chén mắm ớt cay. Nghe có vẻ đáng sợ nhưng nếu bạn đã từng thử qua thì sẽ nhớ mãi cái hương vị béo ngậy gần giống như lòng đỏ trứng gà, tan dần trong miệng.

Món đuông dừa có vị béo của đuông như kiểu nước cốt dừa, hòa với vị mặn và mùi hương độc đáo của mắm nhĩ, vị cay của ớt, vì vậy nhanh chóng lấy lòng thực khách gần xa, dù cách thưởng thức có vẻ hơi “kinh dị”.

Đuông dừa có hình dạng giống con sâu non, thân mềm nhũn, màu trắng sữa. (Ảnh: Internet)

Đặc biệt, hàm lượng chất đạm và chất béo trong đuông dừa khá cao, do đó đuông dừa là món ăn khá bổ dưỡng để cung cấp chất đạm, chất béo cần thiết cho cơ thể.

Những con đuông dừa to tròn, béo tốt nằm trong rổ thậm chí còn làm nhiều người cảm thấy run sợ, lạnh sống lưng. Tuy nhiên, nếu là người miền Tây, họ sẽ thấy rất quen thuộc và đây là món ăn đặc sản mà thiên nhiên mang lại.

Nếu có cơ hội đến với Bến Tre, thì hãy can đảm để thưởng thức món đuông dừa đặc biệt này để cảm được cái vị béo ngậy, thơm lừng mà món ăn bổ dưỡng này mang lại. Chắc chắn món ăn đặc sản này sẽ được lòng rất nhiều thực khách ghé thăm nơi đây.

Đuông dừa tắm mắm - Món đặc sản khó xơi của miền Tây. (Ảnh: Internet)