Phở gan cháy – Món ngon nổi tiếng chỉ có tại Bắc Ninh

Phở gan cháy – Món ngon nổi tiếng chỉ có tại Bắc Ninh

(DTTG) Bắc Ninh không chỉ nổi tiếng với dân ca Quan họ mà còn hấp dẫn lòng người với nền ẩm thực phong phú, trong đó đặc biệt nhất phải kể đến món “Phở gan cháy”, một món ăn mà bạn sẽ không thể tìm thấy ở bất kỳ nơi đâu.

Đăng bởi Đinh Ngọc  Thứ ba, 29/03/2022 10:59
Phở gan cháy – Đặc sản Bắc Ninh. (Ảnh: Đinh Ngọc)
Phở gan cháy – Đặc sản Bắc Ninh. (Ảnh: Đinh Ngọc)

Nguyên liệu tạo nên món phở này khá khác biệt so với những món phở khác. Ngoài thịt lợn là nguyên liệu phổ biến, tim cật và gan lợn (bò) là những thứ rất quan trọng để tạo nên điểm nhấn cho món phở gan cháy này. Bánh phở mềm, gan và cật giòn sần sật ăn rất vừa miệng,những miếng thịt lợn thơm ngon được tẩm ướp gia vị đậm đà, một lần nếm thử bạn sẽ không thể nào quên.

Theo như người bán phở gan cháy nơi đây chia sẻ, gan, cật khi mang về cần phải sát muối và rửa sạch nhiều lần dưới vòi nước trước khi đem đi áp chảo. Phần nước tiết ra trong quá trình áp chảo sẽ được tận dụng để pha với nước dùng ninh xương tạo nên mùi thơm đặc biệt mà các loại phở khác không có được. Những miếng gan sẽ được áp chảo đến khi cháy cạnh, giòn tan, thơm ngon.

Những miếng gan cháy được áp chảo một cách đặc biệt. (Ảnh: Đinh Ngọc)
Những miếng gan cháy được áp chảo một cách đặc biệt. (Ảnh: Đinh Ngọc)

Bên cạnh đó, khi nghe cách chế biến món phở gan cháy tưởng như đơn giản nhưng lại cực kỳ khó bởi đây là món phở có nguyên liệu chính là nội tạng động vật nên phải sử dụng nguyên liệu tươi, vì chỉ cần để ngoài hay qua đêm là rất dễ bị ôi thiu. Chính vì vậy để làm hài lòng tất cả những thực khách khi đến thưởng thức đặc sản này thì quả là một quá trình không hề dễ dàng và ẩn chứa nhiều bí mật đặc biệt mà chỉ những người trong nghề mới có thể biết được.

Nếu có dịp ghé thăm Bắc Ninh, bạn không chỉ được thưởng thức nét độc đáo của người Quan họ trong câu hát mượt mà, đằm thắm mà còn được thưởng thức những món ăn đặc sản đồng quê bình dị đặc biệt nhất là món phở gan cháy sẽ để lại cho bạn một ấn tượng khó quên.

Đinh Ngọc

  • ma code

CƠ QUAN CỦA TÒA ÁN NHÂN DÂN TỐI CAO
Giấy phép số: 36/GP-CBC do Bộ Thông tin và Truyền thông cấp ngày 20/5/2021
Tổng Biên tập: NGUYỄN MẠNH HỒNG
Trụ sở 48 Lý Thường Kiệt, Hoàn Kiếm, Hà Nội ĐT:024.3824.7204 - 0243.7379.192
Bản quyền thuộc về Báo Công lý. Cấm sao chép dưới mọi hình thức nếu không có sự chấp thuận bằng văn bản.


Liên hệ Tòa soạn:
ĐT: 0243.9360.062 - 0243.7379.192
Email: phapluatdttg@gmail.com
Hotline: 0912.985.100